Nöbetçi Eczaneler
Edirne, tarihi dokusu ve kültürel mirasının yanı sıra mutfak zenginliğiyle de öne çıkıyor. Bu zenginliği gelecek nesillere aktarmak amacıyla Edirne Valiliği tarafından hayata geçirilen Edirne Gastronomi Akademisi, Karaağaç Mahallesi’nde düzenlenen törenle açıldı.
Açılışa Edirne Valisi Yunus Sezer, eşi Canan Sezer, yerel yöneticiler, ünlü şefler ve gastronomi tutkunları katıldı. Akademinin, kentin gastronomi turizmine büyük katkı sağlaması bekleniyor.
Rumeli ve Saray Mutfağı Yeniden Keşfedilecek
Edirne, Osmanlı İmparatorluğu’na başkentlik yapmış bir şehir olarak saray mutfağının en nadide örneklerine ev sahipliği yapıyor. Akademide;
* Unutulmaya yüz tutmuş Osmanlı ve Rumeli yemekleri uygulamalı olarak öğretilecek.
* Tarihi tarifler, uzman şefler ve akademisyenler eşliğinde günümüz mutfağına uyarlanacak.
* Edirne’ye özgü lezzetler (ciğer, badem ezmesi, kadın göbeği tatlısı gibi) profesyonel tekniklerle yeniden yorumlanacak.
Vali Yunus Sezer, yaptığı açıklamada, “Edirne, sadece tarihi eserleriyle değil, mutfak kültürüyle de bir açık hava müzesi. Bu akademi sayesinde kaybolmaya yüz tutmuş lezzetleri canlandırarak, gastronomi turizmine yeni bir soluk getireceğiz” dedi.
Usta Şefler ve Gastronomi Tutkunları Buluşuyor
Akademide, Türkiye’nin önde gelen şefleri ve yemek tarihi araştırmacıları dersler verecek. Ayrıca;
👨🍳 Yerel ustalardan geleneksel yöntemler öğrenilecek,
👩🍳 Uluslararası mutfak teknikleri ile harmanlanmış özel programlar sunulacak,
🍴 Yeni nesil şefler yetiştirilerek Edirne’nin mutfak alanında bir cazibe merkezi olması sağlanacak.
Gastronomi Turizmine Katkı ve Kurslar
Akademi, aşçılık öğrencileri, profesyonel şefler ve yemek kültürüne meraklı herkese hitap edecek. Planlanan bazı programlar şöyle:
* “Kayıp Tatların İzinde” – Osmanlı saray mutfağı atölyeleri,
* “Rumeli’nin Unutulmaz Lezzetleri” – Balkan mutfağından örnekler,
* “Edirne’nin Simge Yemekleri” – Ciğer, deva-i misk, mamzana gibi yerel tatların sırları.
Ayrıca, gastronomi turları düzenlenerek katılımcıların Edirne’nin tarihi restoranlarını ve üreticilerini keşfetmesi sağlanacak.
“Yeni Nesil Şefler Edirne’den Yetişecek”
Akademinin proje koordinatörü, “Amacımız sadece yemek yapmayı öğretmek değil, aynı zamanda yemeğin kültürel arka planını anlatmak. Edirne’nin mutfak mirasını korurken, yeni şeflere ilham vermek istiyoruz” ifadelerini kullandı.
