Nöbetçi Eczaneler
Edirne Gastronomi Akademisi, 23 Ağustos 2025 Cumartesi günü saat 14:00’te Karaağaç’taki a Edirne Gastronomi Akademisi’nde Türkiye’nin önde gelen şeflerini ağırladı. “Sohbet – Söyleşi ve Workshop” etkinliğine Yıldız Öz Samaha, Esra Tokelli, Ceyda Özdemirli ve Ayvaz Akbacak katılarak katılımcılarla buluştu. Etkinlik, hem öğrencilere hem de halka ücretsiz olarak sunuldu ve büyük ilgi gördü.
Geçtiğimiz Cumartesi günü saat 14.00’te Karaağaçta yer alan Edirne Gastronomi Akademisi’nde gerçekleşen etkinliğe ilgi de büyük oldu. Türkiye’nin ünlü şefleri tarafından tam not alan Edirne Gastronomi Akademisi A’dan Z’ye tüm donanımıyla büyük beğeni topladı. Etkinlik kapsamında gastronomi meraklıları, şeflerin deneyimlerini dinleme fırsatı bulurken, atölye çalışmalarıyla mutfak sırlarını öğrendi. Katılımcılar, alanında uzman şeflerden farklı mutfak kültürleri, pişirme yöntemleri ve modern sunum teknikleri hakkında uygulamalı eğitim aldı. Adrian TV’den de canlı olarak yayınlanan Etkinliğe Dijital ortamda da izleyiciler büyük ilgi gösterdi.
“Burası Edirne Valisi Yunus Sezer’in Vizyonuyla hizmete girdi”
Etkinliğin açılış konuşmasını yapan Edirne Gastronomi Akademisi Kurucularından Şef Gökhan Çekver; “Biz 25 Mayıs günü açılışımızı yaptık. Ve öğünden bu yana bizi yalnız bırakmadığınız ve destek olduğunuz için sizlere teşekkür ediyorum. Yaklaşık olarak 2,5 aydır İsmail şefimle birlikte bu akademiyi işletiyoruz. Burası Edirne Valisi Yunus Sezer’in vizyonuyla hayata geçen bir proje oldu Edirne’nin bir gastronomi akademisine ihtiyacı vardı. Sayın valimiz böyle bir akademiye öncülük etti ve her türlü desteği verdi. Biz de üzerimize düşeni yapıyoruz ve bu akademiyi en iyi şekilde işletilmesi için elimizden geleni yapıyoruz. Bu akademide workshoplar yapıyoruz.
“Edirne mutfağından, Saray mutfağına kadar bütün eğitimleri veriyoruz”
İsterseniz kısaca bundan biraz bahsetmek istiyorum. Karşıda bir Workshop sınıfımız var aynı anda 20 kişiye kadar hizmet verebiliyoruz. Haftanın beş günü burada amatör eğitimlerimiz oluyor, yaklaşık 2/3 saat civarında bu eğitimler sürüyor. Suşi’den tutunda Edirne mutfağına saray mutfağına kadar bütün eğitimleri veriyoruz. Edirne Akademi Instagram sayfamızdan da bizi takip edebilirsiniz. Onun dışında da burada 90 kişilik bir restoranımız var. Bu restoranda sadece Edirne Balkanlar ve Trakya mutfağı üzerine çalışmalar yapıyoruz mesela sadece bu içeriklerden menüler oluşturuyoruz. Yine turlarla anlaşmalar yapıyoruz, şehrimize yurt dışından ve yurt içinden gelen farklı bölgelerden gelen tur acenteler ile gelen yerli ve yabancı misafirlerimize mutfağımızı tanıtıyoruz. Henüz açılalı 2,5 ay olmasına rağmen iyi bir yol kat ettiğimize inanıyoruz. Şu ana kadar yaklaşık 65 tane eğitim düzenledik ve hepsi tam dolulukta geçti. Yine burada üç tane önemli bir protokol yemeği düzenledik. Onun dışında da burası sürekli sabah dokuzdan akşam dokuza kadar pazartesi günleri hariç her gün hizmet vermektedir. Sabah burada kahvaltı ile başlıyoruz, burada Osmanlı Mutfağından, Saray Mutfağından, Balkan Mutfağından bir çok lezzeti tadabilirsiniz. Ben buradan şeflerimize ve siz değerli misafirlerimize çok teşekkür ediyorum ve herkesi akademimize bekliyoruz
Gökhan Çekver: “Youtube Kanalımızın ilk videosunu çekiyoruz”
. Bugün aslında burada biz şeflerimizin katılımıyla birlikte ilk YouTube kanalımıza ilk tanıtım filmini çekmiş olacağız. Esra şefim, yıldız şefim, Ceyda şefim ve Ayvaz şefim sağ olsunlar İstanbul’dan kalkıp buraya kadar geldiler ve bizi yalnız bırakmadılar bize müthiş bir destek veriyorlar. bizim için çok kıymetli bir şey bu. Açılışımızda ilk videonun da onlarla beraber olacak olması bizi son derece mutlu etti. Bundan sonra artık burada gastronomi TV kanalımızda belli dönemlerde yemekler yapıyor olacağız tarifler veriyor olacağız, sohbetler yapacağız, gastronomi üzerine önemli bilgiler vereceğiz. Yine çeşitli çalışma arkadaşlarımızla, şef arkadaşlarımızla, Üniversitemizden hocalarımızla sohbetler Edip Edirnelilere önemli bilgilendirmelerde bulunacağız. “ dedi.
Esra Tokelli: “burası muhteşem bir yer ve inanılmaz hijyen”
Daha sonra konuşan Türkiye’nin ünlü şeflerinden Esra Tokelli yaptığı konuşmada “ böyle güzel bir akademide bulunmak ve bugün burada olmak inanılmaz güzel. Ben öncelikle akademinin hijyeninden bahsetmek istiyorum, inanılmaz hijyen burası muhteşem bir yer. Ben temizliği çok seviyorum ve buna çok dikkat ediyorum. Mutfakların temiz olması beni çok mutlu ediyor. Benim zamanımda böyle akademiler, aşçılık okulları yoktu. Bizler ben kendi adıma söylüyorum alaylı yetiştik. Ama şimdi bugün böyle bir akademide Workshop yapmak inanılmaz keyifli. Bu akademinin kıymetinin bilinmesini isterim. Gerçekten şimdiki gençler çok şanslı. Bu zamanda olmaları bile bence büyük bir lüks. Ben bugün sizler için Edirne ciğeri ile meşhur güzel bir içli pilav yapacağım. Tabi burada da yapılıyor olabilir ama bu biraz farklı olacak şöyle Esra usulü olacak. Ciğerle iç pilavımızı burada sizlerin huzurunda hep beraber yapacağız ve daha sonra değerli misafirlerimiz de tatmış olacak tekrar çok teşekkür ediyorum. Bu akdemi inanıyorum ki daha güzel daha başarılı hizmetler Edirne’ye sağlayacaktır”. Dedi
Yıldız Öz Samaha: “Bu akademinin daha da ilerleyen tarihlerde buradaki gençlere çok büyük katkılar sağlayacağına inanıyorum”
Ardından konuşan Türkiye’nin Yıldız şeflerinden Yıldız Öz Samaha şef yaptığı açıklamada. “ Ben bildiğiniz gibi aynı zamanda bir gastronomi yazarıyım. Aynı zamanda da sosyal medyada içerikler üretiyorum. Bugün burada sizlerle birlikte olmak gerçekten çok güzel çok mutluyum. Edirne’de de böyle güzel bir akademinin olmasına çok sevindim. Çünkü yerel ürünlerin, yerel yemekleri tanıtbileceğiniz, ve burada halka sunabileceğiniz bir mekana ihtiyaç var diye düşünüyorum. Edirne’de bu sorun çözülmüş. Ve harika bir akademi mekanı yaratılmış. Harika bir eser ortaya çıkmış emeği geçen herkese çok teşekkür ediyorum. Bu akademinin daha da ilerleyen tarihlerde buradaki gençlere çok büyük katkılar sağlayacağına inanıyorum. ayrıca bizlere de burası çok güzel bir örnek olacak. Belki burada unutulmuş tarifleri sizler sayesinde bizler de alıp Mutfaklarımızda işleye bileceğiz. Ben bugün sizlere özel serinletici bir pasta yapacağım bu pastamız karpuzdan olacak ve hafif bir pasta olacak şeflerimizle konuştuk ve böyle karar verdik ilerleyen dakikalarda hep beraber pastamızın yapılışına sizler de tanıklık edeceksiniz ve bugün burada güzel bir güne imza atacağız.” Dedi.
Ceyda Özdemirli; “Böyle güzel bir Akademinin Türk ve Dünya Gastronomisine örnek olmasını diliyorum.”
Daha sonra konuşan Türkiye’nin ünlü şeflerinden Ceyda Özdemirli yaptığı açıklamada “ ben mutfak şefiyim, ve aranıza İstanbul’dan katılıyorum. Böyle güzel bir akademinin Türk ve dünya gastronomisine de örnek olmasını diliyorum. Ben buradan sayın Valimiz Yunus Sezer Bey’e şükranlarımı iletiyorum. Ve ardından da bu akademinin bu duruma gelmesinde emeği geçen İsmail şefim, Erdinç şefim, Gökhan şefim ve diğer bütün emeği geçen şef ve arkadaşlarımıza yürekten kutluyorum. Az önce de bahsetmişti önceden bu tarz gastronomiye önem veren bir toplum değildik fakat bugün geldiğimiz noktada gastronomi ne kadar önemli olduğunu Anladık. Şu anda Edirne’de, böyle kültürel değerleri olan bir vilayetimizde böyle bir mutfakla, gastronomi akademisi ile gençlerimize hatta ve hatta ev hanımlarımıza temas edilmesi tarif edilemez bir duygu. Ben buradan devlet büyüklerimize de çok teşekkür ediyorum. Ben de bugün burada süt helvası yapacağım, bir tarafta balığımız bir tarafta iç pilavımız diğer tarafta da pastamızın yanında süt helvamız olsun istedik. Hem yapacağız hem de öğreneceğiz. Güzel bir gün olacağına inanıyorum, katılımlarınız için de hepinize yürekten teşekkür ediyorum.” Dedi.
Ayvaz Akbacak: “Dünyanın en güzel mesleği bu iştir. Sahip çıkmak lazım.”
Ardından konuşan Türkiye’nin önemli şeflerinden biri olan Ayvaz Akbacak yaptığı açıklamada; “ Gerçekten doksanlı yıllarda ülkemizde gastronominin G’sden daha iyi bahsedilmiyordu. Çünkü Türk mutfağı kabul edilmemiş bir mutfaktı. Fransız ve İtalyan akımıyla zehirlenen bir toplumduk. Ondan dolayı da biz biraz zor yetiştik. Dijitalin, teknolojinin ve internetin mutfağa girmesi ile yeni yeni bu tarz operasyonlar yapılmaya başlandı. Bugün geldiğimiz noktada ülkemizde her üniversitede bir gastronomi bölümü var.
Ayrıca gastronomi bölümlerinin haricinde de böyle güzel akademiler ve akademik okullar özel butik eğitim yerlerinin bile oluşması Türk mutfağına şu anda ciddi anlamda dünya sıralamasında altıncı sıraya kadar getirdi. Edirne denildiğinde hepimizin aklına gelen iki ürün var. Edirne köfte ve ciğerle tanınıyordu biliyorsunuz. Şimdi şeflerimizin çalışmalarına baktığınızda, yazdığı kitaplar, yaptığı araştırmalar, ve yüzlerce yemekten bahsediliyor. Bugün sizlerle burada buluşmamızın nedeni de bütün bunları metropol’e nasıl taşırız, metropol’den sonra da dünyaya nasıl tanıtırız… Bunun mücadelesini vermek istiyoruz. Biz bunun için buradayız aslında. Özellikle dijital medyanın büyüdüğü bir dönemde bu tür içeriklerin yayınlanması tanıtım anlamında bölgemize büyük katkılar sağlamaktadır ben tekrar emeği geçen herkese yürekten kutluyorum bugün güzel bir gün olacağına inanıyorum. Buraya çok büyük katkılar sağlayacağını inanıyorum. Dünyanın en güzel mesleği bu iştir. Sahip çıkmak lazım.”dedi.
Konuşmaların ardından şefler 2’şerli gruplar halinde yemek yapmak için mutfak tezgahının başına geçti. Etkinliğe katılan vatandaşların katılımıyla Soru cevap şeklinde sıcak ve samimi bir ortamda yemek yapan şefler, konuklara ve izleyenlere, Türkiye’nin Avrupaya’ya bakan yüzü Serhat şehri Edirne’de unutulmaz bir gün yaşattı. Türkiye’nin Yıldız şefleri tarafından yapılan yemekler salonda bulunan misafirlere ikram edildi. Etkinlik sonunda törene takılan şeflere Edirne Gastrononi Akademsi yöneticileri tarafından günün anısına Edirne desenli “Özel Tabak” hediye edildi.
